Mike’s Burger: Cómo Montar Un Hamburguesería De Éxito Con Poco Dinero y Un Concepto Muy Simple

Cómo montar una hamburgueseria mikes burger zaragoza
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La de Mike’s es probablemente la mejor hamburguesa que he comido en los últimos años.

Miguel es el fundador de Mike’s Burger, una pequeña hamburguesería ubicada en el mercado San Miguel de Zaragoza.

Si alguna vez has pensado en montar tu propio local de comida o te has preguntado cómo es tener un negocio así, este episodio es para ti.

Miguel es un apasionado de las hamburguesas y ha transformado esta pasión en su estilo de vida.

Un puesto super pequeño, en un mercado tradicional de estos en los que compra tu abuela.

Esto es Mike’s Burger, hamburguesas smash muy sencillas y que están buenísimas. 

En el podcast hablamos de cómo crear algo sencillo pero a la vez muy original, cómo funciona un negocio como una hamburguesería, cuánto dinero ha necesitado para arrancar el proyecto y mucho más.

Cómo Montar Una Hamburguesería CON POCO DINERO

Tras estudiar cocina en Huesca y trabajar muchos años para grandes grupos de restauración, llegó un punto en el que quería montar su propio proyecto y ser su propio jefe.

Miguel lo tenía claro desde el principio.

Le flipan las burgers y quería un negocio simple, de poca inversión, sin préstamos del banco y relativamente sencillo de gestionar.

Con esto en mente, creó el concepto de Mike’s.

Miguel estuvo meses haciendo muchas pruebas hasta que encontró la hamburguesa que quería ofrecer a sus clientes. La hamburguesa por la que él pagaría.

Pan Martin’s importado de Estados Unidos, carne de vaca con su punto justo de maduración y un queso cheddar que se derrite en la boca.

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Cuánto Cuesta Montar Una Hamburguesería

Con unos ahorros propios de 40.000€, Miguel ha conseguido montar un negocio que funciona y con mucho potencial de crecimiento y expansión.

Lo imprescindible para un negocio así es encontrar un local con salida de humos, en una zona céntrica y con un alquiler amable (450€/mes). Un pequeño puesto del tradicional Mercado de San Miguel de Zaragoza cumplía con todos los requisitos que Miguel buscaba.

Una vez encontrado el local, la reforma para adaptarlo a tus necesidades es lo que más presupuesto lleva.

Por otro lado, hay que mirar licencias y costes de abrir una sociedad.

En el caso de Miguel, optó por constituir una Sociedad Limitada (SL). Es con una gestoría con quien lleva las cuentas de gastos e ingresos.

mikes burger zaragoza podcast
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Cómo Conseguir Los Primero Clientes de tu Hamburguesería

Darte a conocer no es fácil.

En la primera semana de Mike’s, sus principales clientes fueron sus amigos y familiares.

En hostelería, si haces las cosas bien y tu propuesta es buena a la vez que original, el boca a boca funciona rápido.

Enseguida, el periódico local del Heraldo de Aragón se hizo eco de la apertura publicando una noticia con mucho mimo: Abre Mike’s: hamburguesas creíbles con el espíritu de ‘The Bear’

Y boom! Empieza el efecto bola de nieve

Es gracias a esta noticia que empezaron a llegar más y más clientes.

Si tu negocio aparece en uno de los medios líderes como es el Heraldo, otros periódicos más pequeños se hacen eco de la noticia.

También, los influencers de comida de la ciudad como Takoyaki, enseguida se acercaron a probar y grabar contenido para su audiencia.

En tan sólo do meses y sin hacer ningún tipo publicidad pagada, Miguel ha conseguido que Mike’s esté entre las mejores hamburguesas de Zaragoza.

Glovo, Takeaway o Comer en el Local

Inicialmente, Miguel ideó el proyecto para que fuese sólo deliverý por Glovo.

No esperaba que la gente fuese a entrar a un mercado viejuno y en decadencia.

Sin embargo, su amiga Marisa de La Granja de Papel le dijo que un proyecto así funcionaría con una barra y comida en el local.

Miguel le hizo caso y la mayor parte de las ventas vienen de los pedidos a recoger (takeaway) y la gente que come en el local.

De hecho, los sábados tienen que desactivar Glovo por que no son capaces de cubrir la demanda del local físico.

Sin embargo, no todos los días son sábado. Los domingos son días en los que la gente se queda en casa y es en días como estos que Glovo funciona muy bien para diversificar las fuentes de ingresos.

De cada pedido por Glovo, la app se lleva un 23% de comisión. Esto es importante de cara a presupuestar tu negocio.

Cuantos más clientes tengas sin intermediarios, mejor margen de beneficio podrás conseguir.

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Consejos Para Tu Proyecto de Hostelería

Miguel nos da algunas de las claves de un negocio como el suyo:

  • Especializate: Haz sólo una cosa y hazla muy bien. La carta de Mike’s burger es muy simple, sota, caballo, rey. Y las hamburguesas están cojonudas. Foco y producto de calidad.
  • Operaciones simple: Con un menú simple tu operaciones se simplifican mucho. Tienes que gestionar pocos ingredientes, pocos proveedores y el proceso en cocina es más sencillo a modo fábrica de montaje. Con una plancha y una freidora es suficiente para un negocio como este.
  • Rodéate de gente de confianza: Gracias a haber trabajado años en el sector de la hostelería, Miguel se ha rodeado de gente de confianza. Todos los trabajadores y proveedores de su proyecto es gente con la que Miguel ya tenía experiencia profesional.
  • Déjate aconsejar: Miguel tenía un concepto en mente pero es gracias a su amiga Marisa de la agencia de marketing La Granja de Papel que Mike’s es lo que es. Miguel es muy bueno en lo suyo, la cocina y el producto. Y Marisa, experta en comunicación y marketing es el cerebro detrás del envoltorio del proyecto.

Mike’s Burger Zaragoza

Si quieres probar una de las mejores hamburguesas que hayas comida, puedes visitar Mikes Burger en el Mercado San Miguel de Zaragoza:

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